Ejemplo de menú
- Aperitivo:
creado por Jens Hasenbein, Berlin, Gault Millau barkeeper of the year 2005
- carpaccio de remolacha
- tártaro de ternera con colmenillas y pesto de berro de fuente
- esencia de tomate
- salmón cubierto de patatas en mantequilla de limas y alcaparras adornado con salvia
- composición de sorbetes de ginebra y pomelo rosa
- cordero asado en aceite de oliva con puré de berenjenas y naranjas, crema de cardamomo y jugo de las hierbas curry
- jalea de manzana con genziana, bayas rojas y negras en “escarcha” y vino sazonado